Si eres amante de los postres y extrañas los sabores de Colombia, esta versión del clásico tiramisú te encantará. En lugar de los tradicionales bizcochos de soletilla, usaremos ponqué, ese delicioso pastel húmedo y esponjoso que nos transporta a los mejores momentos en familia.
Ingredientes:
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1 ponqué (aproximadamente 400 g)
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1 taza de café colombiano fuerte
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2 cucharadas de licor de café o ron (opcional)
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250 g de queso mascarpone o queso crema
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200 ml de crema de leche para batir
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3 cucharadas de azúcar glas
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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Cacao en polvo para decorar
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Chocolate rallado (opcional)
Preparación:
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Preparar la base: Corta el ponqué de vino en rebanadas delgadas. En un tazón, mezcla el café con el licor de café o ron.
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Remojar el ponqué: Sumerge ligeramente las rebanadas de ponqué en la mezcla de café y colócalas en una capa uniforme en un molde o refractaria.
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Hacer la crema: Bate la crema de leche hasta que espese. En otro tazón, mezcla el queso mascarpone con el azúcar glas y la vainilla. Luego, incorpora la crema batida con movimientos envolventes.
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Armar el tiramisú: Cubre la primera capa de ponqué con una parte de la crema. Repite el proceso alternando capas hasta terminar con una capa de crema en la parte superior.
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Decorar: Espolvorea cacao en polvo sobre la superficie y, si lo deseas, agrega chocolate rallado.
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Reposar: Refrigera por al menos 4 horas para que los sabores se integren y la textura sea perfecta.
Este tiramisú colombiano con ponqué es una fusión perfecta entre tradición y nostalgia. Disfrútalo con una taza de café caliente y comparte un pedacito de Colombia estés donde estés. ¡Buen provecho!
