La masa de arepa es un ingrediente versátil que puede usarse en muchas preparaciones. En Ruufe, te traemos una receta creativa: empanadas hechas con masa de arepa, con un relleno jugoso y una textura crujiente que te encantará.

Ingredientes:

• 2 tazas de masa de arepas (harina de maíz precocida mezclada con agua y sal)

• ½ taza de queso rallado (mozzarella o queso costeño)

• 1 cucharadita de aceite

• 1 taza de agua tibia (ajustar según sea necesario)

• 1 huevo (opcional, para dar elasticidad)

• Aceite para freír

Para el relleno:

• 1 taza de carne desmechada, pollo o champiñones salteados

• ½ taza de cebolla picada

• ½ taza de tomate picado

• 1 cucharadita de comino

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar la masa:

   • Mezcla la masa de arepa con el queso rallado y el aceite. Agrega el agua tibia poco a poco hasta obtener una textura suave y manejable.

   • Si la masa está muy seca, añade más agua; si está pegajosa, espolvorea un poco más de harina de maíz.

2. Preparar el relleno:

   • En una sartén, sofríe la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos.

   • Agrega la carne, el pollo o los champiñones, sazona con comino, sal y pimienta. Cocina por unos minutos y deja enfriar.

3. Formar las empanadas:

   • Toma una porción de masa y forma una bola.

   • Aplánala sobre un plástico o papel encerado hasta obtener un círculo delgado.

   • Coloca una cucharada de relleno en el centro y dóblala por la mitad, sellando los bordes con los dedos o un tenedor.

4. Freír:

   • Calienta abundante aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.

   • Retira y escurre sobre papel absorbente.

5. Servir y disfrutar:

   • Acompaña con ají casero, guacamole o una salsa de tu preferencia.

Estas empanadas con masa de arepa son una alternativa deliciosa a la receta tradicional y una excelente manera de darle un giro creativo a este ingrediente colombiano. En Ruufe, seguimos trayendo lo mejor de nuestra tierra a tu mesa. ¡Anímate a prepararlas y cuéntanos qué te parecieron!